乐活腊八·舌尖上的腊味
2016/12/19 19:04:36

     通讯员 金艳 闻过春的泥土香、夏的花草香、秋的百果香,到了严冬,特别是腊月那就是浓浓是腊味香了。腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

近日,留园街道新庄社区举办了一场“乐活腊八·舌尖上的腊味”活动,在社区广发英雄帖,招募社区各种能手,做腊味、烧腊味、讲腊味、尝腊味。平时喜欢喝两口小酒的老吴就喜欢每年自制一些腊味,既可以过年用来招待客人,也可以平时当下酒菜。他做的腊味也比较单一,就是腊肠。选上好的猪后腿肉,切成小肉丁,加上调料,腌制入味,灌入肠衣,挂起风干,这就成了。有了好的腊味,当然也得有好的做法,才能有好的味道。今天举办的活动就是以烧为主,社区居民朋友从家里带来了自己烧的各种腊味,分享美食的同时,分享独特的做法。

张阿姨做的是芥兰炒腊肠,芥兰和腊肠这两种原料搭配非常漂亮,红的香肠炒过之后非常入味;芥兰在沸水中烫过再过冷水会非常的脆;无论颜色和味道都很不错。相对于张阿姨的芥兰炒腊肠,吴师傅的腊肠做法就比较简单——蒸腊肠。本身就是吴师傅自制的足够味道的腊肠简简单单蒸一下,保留了腊肠的原汁原味。除了腊肠,还有各种其他腊味。沈阿姨带来的是青椒蒜苗炒腊肉,李阿姨的香菇炖腊鸡,宋阿姨的是腊鸭腿煮萝卜汤,蒋师傅的腊肉菜饭……饭菜汤样样具备,完完全全一桌腊味大餐。大家齐坐一桌,边吃边聊,交流做菜经验方法,其乐融融。

俗话说“过了腊八就是年。”随着腊八的临近,年的味道也逐渐体现出来。一桌腊味菜,一桌团圆饭,家在新庄,情在新庄!

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