咸味腊八粥
2016/12/30 18:34:38

通讯员 晓郑

在一年一度的腊八节来临之际,家住航西新村的张爱珍在这传统佳节里给社区的孤老们准备了一份特殊“礼物”——咸味腊八粥,仁安社区团支部青年志愿者亲自把一碗碗热气腾腾的腊八粥送到孤老手中,让他们品尝装满幸福味道的腊八粥,社区里处处洋溢着浓浓的温暖情意。
说起喝腊八粥其实是有起源的,苏州人相信一种传说,那就是传说很久以前,西园寺内来了个布袋和尚,他挺着个大肚子,身背红布袋,见谁都是笑眯眯的,庙里安排他去厨房干活。
  时间长了,大家发现他有个习惯,平时饭堂里有食物被抛落,他都要捡起来,放在阳光下晒干,然后收入自己的布袋。几年下来,他的布袋里就储存了很多粮食。有一年的腊八,管钱粮的和尚正好在大殿上念经,忘记开仓取米。布袋和尚无米可做饭,生怕耽误烧饭受到责罚,就把自己布袋里收藏的各种粮食拿出来,烧了一大锅粥。大家一喝,味道太好了。从此腊八喝粥,成了佛门的规矩,并被一年年延续下来成为苏州人的一种习惯。和大多数老苏州一样,张爱珍阿姨也有着每年腊八节做腊八粥的习惯。张阿姨自小跟着母亲住在镇江乡下,那时候每逢腊八节母亲就会煮腊八粥给小辈们吃,母亲精心选购食材,做准备,加调料,到熬制腊八粥,细心的张阿姨都看在眼里,学在心里,每年的腊八节,张阿姨最想吃的是母亲熬制的美味腊八粥。成家后,她也沿袭了母亲的习惯,在腊八节做腊八粥,这一坚持就是好几十年。与众不同的是,说起腊八粥,人们常会和糖粥联想在了一起,而张阿姨家熬制的却是地道的咸味腊八粥,和传统糖粥相比,别有一番风味。
  据张阿姨所说,做像一道成功的腊八粥,是需要很多工序和前期准备的。每到腊八节前夕,她就会提前张罗食材,豆腐、萝卜、栗子、白果、花生米等是必不可少的。孝顺的女儿也会做她的帮手,将豆腐放在油锅里先爆,爆得有孔才好,将花生焐烂,母女俩一起忙活着其乐融融,待长豇豆浸泡好以后,准备阶段就算告一段落。等到腊八节那天,再将这些食材一起放入大锅内,经过两个多小时的焖煮,一大锅香喷喷的腊八粥就熬制成功了。
  每年做腊八粥早已成了张爱珍的习惯。她的女儿,儿子,孙女和外甥每逢腊八节都会特地回张阿姨家,为的就是能喝上一碗热气腾腾的腊八粥。“奶奶熬得粥好好喝。”小孙女更是对奶奶的腊八粥情有独钟,张阿姨的子女都非常喜欢喝母亲为她们熬制的腊八粥,能够喝上这样一碗,他们觉得很是幸福。张阿姨的女儿看着母亲怎么一步一步熬制腊八粥,渐渐的她也耳濡目染熟悉了腊八粥的熬制,她表示也会继续传承母亲的习惯,以后每年给家里人熬制一锅腊八粥。

上一篇地道姑苏味,浓浓腊八情——姑苏区首届“腊八”民俗文化节开幕
下一篇乐活腊八·舌尖上的腊味
COPYRIGHT 苏州江瀚文化 All Right Reserved 苏ICP备06052852号 E_Mail:512auto@gmail.com